Mâncare românească în Hollywood: ce comanzi
Comandă întâi mici. Ăsta e răspunsul la mai toate tejghelele românești și e răspunsul și la tejgheaua noastră, de la 422 S Dixie Hwy din Hollywood, Florida. Mai departe ține de câtă foame ți-e și de dacă ai mai mâncat românește.
Micii sunt vită și porc tocate împreună cu usturoi, piper negru și cimbru, rulați de mână și puși pe grătar când îi comanzi. Patru la porție, cu cartofi prăjiți, pâine proaspătă și muștarul casei. Sunt cârnăciori fără maț, se mănâncă cu mâna și cu mult muștar, și sunt ce i-ar pune un român în față mai întâi unui străin.
Apoi o ciorbă. Ciorba e o supă acrită dinadins, iar acreala e tot rostul ei. Cea de perișoare are perișoare de porc cu orez și pătrunjel într-o zeamă acrită, trei la bol. Cea rădăuțeană e pui cu morcovi și usturoi, dreasă cu smântână, gălbenuș și puțin oțet. Cea de burtă e burtă de vită ținută ore întregi în supă de oase, cu ardei iute alături, și e bolul pe care îl comandă un român ca să vadă dacă locul e serios. Toate vin la 20 oz, puse în bol la comandă.
Apoi sarmale. Carne de porc tocată cu orez, rulată în foi de varză murată cu ceapă și cimbru, fiartă încet cu slănină afumată și roșii. Patru sarmale, cu mămăligă și smântână. Dacă iei un singur lucru care are gust de masă de sărbătoare, ia asta.
Apoi cumpără ceva din vitrină și ia acasă. Se vinde la pound și se taie la comandă: cârnați afumați uscați cu usturoi și boia, salam de casă pus la uscat și feliat subțire, slănină ținută zile întregi în sare și frecată cu usturoi și boia înainte să intre în fum, pastramă din ceafă de porc ținută în saramură cu usturoi, piper negru și coriandru. Cere un sfert de pound din două sau trei și mănâncă-le una lângă alta. Așa afli care e a ta.
Și, dacă e ziua potrivită, farfuria zilei: un fel principal cu un bol de ciorbă, de marți până duminică, alta în fiecare zi. Luni nu e, pentru că luni ușile stau închise.
Totul e pe meniu, cu ingredientele scrise sub fiecare fel. Iar dacă te-a trimis cineva care îi spune tot Artisan Deli, ăsta a fost numele de pe firmă până în septembrie. Aceeași tejghea.