Povestea noastră
Din Carpați până la Coastă
Un deli românesc de familie care aduce afumătoarea Transilvaniei în Hollywood, Florida.
Dacia a fost regatul străvechi al munților Carpați. Iernile erau destul de lungi încât oamenii au învățat să păstreze tot ce aveau. Au afumat, au pus în saramură, au uscat, au coborât în beci. Din metodele acelea s-a născut o bucătărie, iar bucătăria aceea e mâncarea pe care a crescut familia noastră.
Dacia Reserve e felul nostru de a aduce masa aceea în sudul Floridei. Cârnați legați de mână și afumați încet pe lemn de esență tare. Cârnați proaspeți potriviți pentru grătar. Mici rulați așa cum se rulează la orice grătar românesc. Îi facem aici, așa cum i-am învățat acasă.
Numele e o promisiune. O rezervă e locul unde păstrezi lucrurile care merită păstrate, și exact asta vrem să fie acest deli: metode vechi, loturi mici și o tejghea la care poți arăta cu degetul și întreba ce e.
Tot ce e în vitrină se reduce la patru lucruri: fum, sare, carne și timp. Ultimul e motivul pentru care lunea suntem închiși. Luni, afumătoarea se odihnește, iar marți vitrina e din nou plină.
Moștenire
Rețetele noastre vin din satele Transilvaniei, făcute așa cum ne-au fost arătate. Nu le adaptăm și nu sărim peste pași.
Tradiție
Cârnatul e legat de mână și afumat încet pe lemn. Micii sunt rulați de mână. Nimic aici nu se face pe grabă, pentru că niciodată nu s-a făcut.
Exigență
Totul e făcut în loturi mici. Când ceva nu iese cum trebuie, nu ajunge în vitrină. Ăsta e tot standardul.
Deschidem în Hollywood, Florida, pe 1 septembrie 2026. Dacă vrei să fii acolo când deschidem ușile, treci-te pe listă și îți dăm de veste primul.
Treci-te pe listă →