Ce s-a întâmplat cu Artisan Deli din Hollywood
Artisan Deli de la 422 S Dixie Hwy din Hollywood e acum Dacia Reserve. Aceeași clădire, aceeași tejghea. Geta a ținut delicatesa ani de zile, iar clienții ei fideli știau vitrina pe de rost și își aduceau familiile. Dacia Reserve s-a deschis în aceeași încăpere pe 5 septembrie 2026, cu Sorin la tejghea și cu afumăturile casei puse în vitrină.
Sorin nu a dat locul peste cap. A rămas adresa, a rămas bucătăria și au rămas și mai toți oamenii care veneau în fiecare săptămână. Povestea întreagă a schimbării de nume stă pe o pagină a ei, și e scurtă.
Tejgheaua merge cum a mers dintotdeauna. Intri, te uiți în vitrină, arăți cu degetul și întrebi ce e, dacă nu știi. Se taie și se împachetează în fața ta. Cârnații afumați, salamul de casă, slănina și pastrama se dau la cântar, așa că un sfert de pound e o cale bună să încerci ceva înainte să iei o bucată întreagă.
Vitrina e partea nouă. Porc cu usturoi și boia, legat de mână în maț de porc, afumat încet pe lemn de esență tare până e pătruns: ăsta e cârnatul. Salamul e tocat mai mare, porc și slănină, afumat și apoi pus la uscat până se feliază subțire. Iar pastrama pleacă de la ceafă de porc, ținută în saramură cu usturoi, piper negru și coriandru cu mult înainte să vadă fum.
E nouă și partea caldă a meniului, și e lungă. Ciorbele vin la bol, 20 oz, puse la comandă: perișoare, cu trei perișoare în bol, rădăuțeană dreasă cu smântână și gălbenuș, burtă ținută ore întregi în supă de oase. Micii se rulează de mână și se pun pe grătar când îi comanzi, patru la porție, cu cartofi prăjiți, pâine și muștarul casei. Sarmalele vin patru la farfurie, cu mămăligă și smântână.
Mai e și farfuria zilei, un fel principal cu un bol de ciorbă lângă el, de marți până duminică. Se schimbă în fiecare zi, iar rotația se repetă de la o săptămână la alta, așa că joia are gust de joi.
Luni ușile stau închise. În oricare altă zi, intră, uită-te în vitrină și întreabă ce e, dacă nu știi. Așa mergea și pe vremea Getei, așa merge și acum.